Nicole Klattenhoff ist seit 2018 Gesellschafterin der Pflanzenschule in Oldenburg und Geschäftsführerin der Stauden Ring GmbH. Zudem ist sie seit 2021 im Vorstand der Gärtner von Eden eG. Bei der Landwirtschaftskammer Niedersachsen ist die Gärtnerin Vorstandsmitglied, Mitglied der Kammerversammlung, Vorsitzende im Berufsbildungsausschuss sowie Vorsitzende im Gartenbauausschuss.